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| • BIGNÈ AL PROSCIUTTO |
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| Mettete al fuoco una casseruola con un quarto di acqua, il burro e una presa di sale: portate ad ebollizione, versatevi la farina tutta in una volta mescolando rapidamente per eliminare gli eventuali grumi. Fate cuocere, senza smettere di r...
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| • BIGNE' A SORPRESA |
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Lessate gli spinaci surgelati in poca acqua leggermente salata, scolateli e strizzateli.
Passateli al setaccio o tagliuzzateli finemente.
Fate fondere 30g. di burro in una casseruola, aggiungete gli spinaci, il grana grattug...
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| • BIGNOLE AL PARMIGIANO |
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| Versate il latte in una casseruola, conservandone mezzo bicchiere; unite 100 g di burro e portate ad ebollizione. Setacciate la farina e versatela a pioggia nel latte bollente che avrete momentaneamente tolto dal fuoco. Riportate la casseru...
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| • BRUSCHETTE ALLE VERDURE E PARMIGIANO |
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Abbrustolite leggermente il pane e, quando è ancora caldo, sfregatelo con l'aglio e irroratelo con un filo di olio.
Distribuite sopra ogni fetta le verdure scelte tagliate a cubetti, a fettine sottili o a listarelle e sparg...
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| • BUDINI DI RICOTTA |
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Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno fino a ridurla a una crema omogenea.
Unitevi il grana, le uova sbattute, sale e pepe e mescolate.
Accendete il forno a 180°.
Foderate con carta...
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